煮凉粉夹层锅主要由锅体、框架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴和锅体翻转系统组成。采用蒸汽、电磁等加热形式，搅拌方式采用特殊的斜传动方式，所用行星搅拌器与锅体完全接触，实现传动旋转和旋转的非整数传动比，使锅内无死角。

本发明用于煮果冻夹心锅的拌果冻锅，其传动密封结构使传动部分和锅内清洁卫生。采用固定频率调速动力，运行更平稳，节省人力，减轻劳动强度。是一种性能优良的食品加工设备。

果冻混合锅采用电加热、蒸汽加热或气体加热。设备升温快，温度高。搅拌器的转速采用变频调速，可实现无级变速。刮板采用回转方式。搅拌器和刮板的结构设计优良。

果冻搅拌锅采用304不锈钢材料。锅内胆是一次性悬压成型设计。半球形锅胆升温快，锅面温度可达200度以上。搅拌器可采用变频设计，搅拌速度可调，可实现无级调速。