灭菌器是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐进行热处理的压力容器。在工业生产中，将需要灭菌的罐头食品放入灭菌器中，经过一定时间的连续均匀高温，它能消除食品中的微生物，破坏生物酶，杀灭耐热芽孢，达到商品化无菌，从而大大延长罐头食品的保质期，使其在常温下存放一定时间不变质。消毒后，在冷却过程中必须用压缩空气对罐头施加外部压力（俗称背压），以保护罐头不会因内部压力过大而损坏。

1. 设备的特点：。

我公司生产的杀菌锅设备具有节能效果好、生产率高、温度自动显示控制、调节、控制精度高、耐腐蚀降噪、清洗方便等优点。 。

1. 罐内温度稳定，热量分布均匀。

2. 快速加热。 。

3. 间接加热和冷却，防止二次污染。 。

4. 压力控制精确，适用于含气包装的灭菌。

5. 适用于各种包装材料。 。

6. 整个灭菌过程由计算机PLC控制。

7. 灭菌锅采用模拟温度控制系统，可设置多级加热机构。  。

8. 测量F值的功能。

9. 至少有数百种杀菌配方可以存储在计算机中。

二、高温杀菌锅的结构：。

消毒锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置、轨道、消毒篮、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。盖采用充气式硅橡胶耐温密封圈密封，密封可靠，使用寿命长。蒸煮锅主要用于食品工业。医药等领域。

三：杀菌的方法主要有三种：。

1. 热水循环杀菌：杀菌时，锅内的食物全部浸泡在热水中，这种方式的热量分布比较均匀。

2. 蒸汽杀菌：食物放入锅中后，不先加水，而是直接通入蒸汽，以提高温度。由于在杀菌过程中锅内的空气会出现冷点，这种方法中的热量分布并不均匀。

3. 水喷雾杀菌：这种方法是用喷嘴或喷水管将热水喷在食物上。灭菌过程是从安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴喷出雾状波状喷雾。热水到达食品表面，因此不仅温度均匀准确，而且升降温速度快，能对锅内产品进行快速稳定的杀菌，特别适用于软包装食品的杀菌。

4. 灭菌器的控制方法有四种：。

1. 手动控制类型：所有阀门和水泵均为手动控制，包括加水、升温、保温、降温。

2. 电动半自动控制型:压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温度控制器（精度±1°C）控制，冷却过程为手动操作。

3. 电脑半自动控制类型：用可编程控制器和文本显示器对采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，并可存储灭菌过程，控制精度高，温度控制可达±0.3°C。

4. 电脑自动控制类型：整个过程由PLC和触摸屏控制，并可存储杀菌过程。操作人员只需按下启动按钮即可。灭菌完成后会自动报警，控温精度可达±0.1°C。

五、从罐体的结构来看，有三种类型：。

单罐式灭菌器、双层灭菌器、双锅并联式灭菌器、立式灭菌器、电热蒸汽两用灭菌器旋转式灭菌器。

第六，锅料有三种：。

全钢、半钢、碳钢等。

本灭菌器用于高温灭菌：铝箔袋装肉、鸡、鸭、猪蹄、金属饮料罐头、玻璃瓶罐头、马口铁罐头、高温蒸煮袋食品、豆制品、鱼罐头、燕窝、玉米罐头、八宝粥罐头、早餐粥等产品。